De Sorriso para o Mundo: Produtora conquista ouro e bronze em concurso internacional com mais de 2.600 queijos inscritos

Em meio à rotina do campo e ao trabalho artesanal, Rita Hachiya, proprietária do Sítio Vila Láctea A2 em Sorriso-MT, vem transformando tradição em oportunidade de negócio. O que antes era apenas produção para consumo próprio, hoje é uma fonte de renda e identidade local.

De acordo com a produtora de queijo, tudo começou em 2009 quando surgiu a oportunidade de se iniciar na atividade leiteira, através do contato com um veterinário na região.

Com 4 vacas emprestadas, sem conhecimento algum sobre a atividade e sem estrutura na propriedade (apenas com ajuda do veterinário) uma paixão pelas vacas surgiu.Rita se encantou com a raça Jersey, com muita dedicação, amor e carinho, se iniciou uma história!

A virada de chave aconteceu quando ela percebeu que a venda do leite in natura não trazia a sustentabilidade financeira necessária. A solução foi a verticalização: transformar a matéria-prima em queijos artesanais de alto padrão.

Segundo Rita, foi em 2014 que ela tomou a decisão de faer dessa paixão sua profissão. Mas nem tudo foi tão simples, a dúvida ecoava em sua mente.

 

 

“Como tornar a propriedade sustentável com 40 litros de leite por dia?”

A produtora então optou por começar a fabricar queijos.

Apesar do pouco conhecimento no início, Rita foi aprendendo aos poucos sobre a produção de queijos, através de assistência. Ela foi atrás de soluções para certificar sua propriedade como livre de brucelose e tuberculose (sua fazenda é a única certifica livre dessas doenças no Mato Grosso); posteriormente também procurou a inspeção municipal para conseguir a certificação para comercializar seus queijos no mercado.

Com uma estrutura simples, a produtora fez uma reforma e começou a produzir os queijos na panela, armazenando-os em geladeira. Logo veio a certificação da propriedade e o selo de inspeção, contatando qualidade ao produto. E quando menos Rita esperava, outro reconhecimento chegou: a conquista do primeiro Selo Arte do Estado do Mato Grosso!

O Selo Arte atesta que o queijo foi feito artesanalmente, com respeito às normas sanitárias e com característica tradicional, regional e cultural. Assim, o Queijo Poranga pode ser comercializado em todo o Brasil.

E essas conquistas não ficaram paradas no tempo, ao longo desses 12 anos como empreendedora,Rita conquistou vários prêmios. Um dos destaques veio nesse ano.
A produção artesanal, conquistou duas medalhas no prestigioso Mundial do Queijo do Brasil, evento realizado recentemente no Teatro B32, em São Paulo.

O desempenho de Rita impressiona pelos números: a competição contou com mais de 2.600 queijos inscritos e reuniu especialistas de cerca de 20 países. Entre os 15 países que disputaram o pódio, a produção sorrisense garantiu:

Medalha de Ouro: Com o queijo “Véu Azul”;

Medalha de Bronze: Com o queijo “Cabacinha”.

Em entrevista ao portal RBT News, a produtora de queijo disse:

“Acredito que tudo que a gente almeja vai muito além de muito amor e trabalho. É muita dedicação no que se faz.”

A trajetória de Rita Hachiya é um exemplo de resiliência no campo. O que hoje é ouro internacional começou de forma modesta s sem nenhum conhecimento prévio no setor

Referência em Mato Grosso

O reconhecimento em São Paulo, ao lado dos melhores queijeiros e queijistas do país, consolida Sorriso não apenas como a capital do grão, mas também como um polo de gastronomia artesanal de classe mundial.

“O queijo Véu Azul é uma inovação da queijaria. É um queijo de massa filada, com maturação de 30 dias, e ele tem essa casca florida que é o terroir que nasceu aqui na minha queijaria”, revelou a produtora, destacando que o mofo azul na casca e o sabor único só existem em sua propriedade, disse a produtora durante a entrevista

Texto por Ana Flávia Moreira

MTB 0014090/DF

Share on Facebook

Post on X

Follow us